Menù di San Valentino

    Percorso di cupido    

     (in 9 portate)
Calice di benvenuto…
In un sol boccone

Cialda soffiata con mousse al caprino e caviale di melograna
                       
 Bom bom di ravigiolo con passata di lampone

Antipasti
Millefoglie di pecorino con cialda al pomodoro miele e sesamo

Carpaccio di chianina, crema di squaquerone alla rucola, cubetti di pane croccante

Primo
Carnaroli mantecato alla rapa rossa con gocce di gorgonzola

Secondi
Filetto di maiale a bassa temperatura, crema di patata dolce, datterino confit e riduzione al sangiovese

Tagliata di marchigiana , specchio di cavolfiore e croccante di cavolo nero

Pre-dessert
Le castagnole in tre varianti

Dolce
Tortino con cuore caldo di cioccolato e ghiacciato ai frutti di bosco
   Euro 55 escluso bevande
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